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商品のこだわり ~社長あいさつに代えて~
あられの白木店主画像1

いつの時代も“本物”を作り続けていく。

三代目店主、白木一郎があられの業界に飛び込んだのは高校卒業の年、昭和63年のことでした。京都のあられ屋で修業に励んだ後、平成2年6月に白木の工場へ。以来、あられ一筋。あられを取り巻く環境やお客様の趣向は、時代とともに変化しましたが、どんなに世の中が変わろうとも、変わらぬ原則があるように、あられの世界にも、本物を創り続けていくための原則が存在します。原則に妥協はありません。経験に経験を重ね、常に時代に敏感であれと感性を磨き、真摯にあられに向き合っています。私たち「白木」は、そんな“本物”だけを、お客様へご提供し続けてまいります。

あられの白木店主画像2

当店の理念。美味しい笑顔をお客様へ。

美味しいものを食べているときは誰でも自然と笑顔がこぼれるものです。私たちは、あられを通じてそんな幸せな時間をご提供したいと考えています。そのためには衛生的かつ体に良いものでなければなりません。「白木」のあられは、最新鋭の設備と衛生環境の行き届いた工場にて職人が目と耳を光らせて生産し、使用原料は原価を惜しまず最高級の素材を、しっかり吟味して使っています。お子さまにも安心して口にしていただけることと思います。 “本物”が持つ上質の美味しさをどうぞお召し上がりください。

素材のこだわり
原価を惜しまず最高級のものを使用。
よかもち米画像1 よかもち米画像2

主に佐賀産のヒヨク米を使用しています。とにかく餅にすると一番美味しいといわれる品種です。

しょうゆ
大豆画像 醤油おかき画像

愛知県の地元、半田市は昔から酒、しょうゆ造りが大変栄えたところです。当社は地元半田産のしょうゆを中心に使用しています。

海苔
海苔画像 海苔巻あられ画像

有明産をメインに良い海苔を厳選して使用しています。スーパーなどで売られている海苔巻あられと比べていただけましたらその差を良くお分かりいただけることと思います。

青海苔
青海苔画像1 青海苔画像2

徳島県吉野川産の青海苔を使用しています。一般的にアオサ粉といわれているものとは全く別物です。

山椒
山椒画像1 山椒画像2

輸入品が大半の世の中、当店では和歌山産を使用しています。こちらもびっくりするぐらい、高価ですが・・・一度味わってしまいますと輸入品の舌を刺激するような味のものは使えなくなってしまいます。

和三盆糖
和三盆糖画像1 和三盆糖画像2

一部商品に徳島県産和三盆糖を使用しています。

創り方のこだわり
手間を惜しまず、時間をかけて丁寧に。
あられの起源は、お正月にせいろで蒸した餅米を杵でつき、余ったものを陰干して時間をかけて乾燥し、いろりで焼いたのが始まりとされています。現代ではこれらの工程を理にかなった方法で置き換えることが大切です。生産性重視で手間を惜しむメーカーもありますが、「白木」は手間を惜しみません。すべて原点にこだわり生産しています。
蒸し
餅米画像 蒸し餅米画像

洗米したもち米を、せいろと蒸器を使い分けて蒸しますが、“堅焼き”の場合は、すべてせいろを使います。不必要な蒸気をすべて逃がすため、ふっくらと弾力のあるお餅を蒸すことができます。

餅つき
餅つき画像1 餅つき画像2

杵でどんどんとしっかりお餅をつきます。良い生地に仕上げるためには弾力のある良いお餅をつくことが絶対に必要です。機械の性能とともに、機械任せにしない職人の“目利き”もとても重要です。

焼き
焼き画像1 焼き画像2

「白木」では硬いもの、ソフトなもの、大きいもの、手焼きなど、さまざまなタイプの商品を生産しており、そのすべてが同じ焼き方ではありません。“厚い生地だけど軽い食感にしたい”“上品にさくっと焼き上げたい”…など、できあがる商品をイメージし、商品に合わせて焼き釜を使い分け、火力や時間を微調整しています。

味つけ
最終行程画像1 最終行程画像2

回転する味つけ機の中のあられに、手早く調味料をまぶし、ムラなく万遍なく味つけを施します。調味に使うしょうゆやざらめなどの素材は、すべて吟味し、「これぞ」と思うものを使用しています。

■本店 ・電話番号/052-981-1818 ・営業時間/平日 9:30〜18:30 土、日、祝 10:00〜17:00 ※祝日の月曜は休業

■五反田工場店 ・電話番号/052-901-6701 ・営業時間/平日 10:00〜17:00 定休日/土、日、祝日

■ご注文・お問い合わせ先

フリーダイヤルアイコン

0120-758-216

受付時間/月~金 9:00~18:00
通販定休日/土、日、祝日